Platos tipicos del ecuador

CUY FRITO CON PICANTE DE PAPAS

4 porciones

- 1 kg papa negra o andina con piel
- 1 cuy entero eviscerado
- 3 tzs aceite
- 1/4 kg ají panca molido
- 1/4 kg ají mirasol molido
- 1 cda ajo molido
- sal

Preparación:
Lave bien las papas y colóquelas en una olla. Cúbralas con agua y cocínelas a fuego medio durante 20 minutos. Cuele y reserve media taza del agua de cocción. Pele las papas y córtelas en trozos. Reserve.
Sazone el cuy con sal. En una paila o en una olla grande, caliente el aceite a fuego bajo. Incorpore el cuy, tape la paila y fría durante ocho minutos aproximadamente. Retire la tapa, suba a fuego alto y fría durante ocho minutos más, hasta que el cuy esté dorado y crocante. Escúrralo y reserve.
Aparte, en una sartén a fuego medio caliente dos cucharadas del aceite en el que se frío el cuy y dore los ajíes. Agregue el ajo, mezcle y fría durante cinco minutos. Incorpore el agua de cocción que reservó y los trozos de papa. Sazone con sal, remueva y retire del fuego. Sirva el cuy frito con el picante de papas.

PLATOS TIPICOS DE LA SIERRA

PLATOS TIPICOS DE LA SIERRA

La fritada es un plato tipico de la sierra ecuatoriana, especialmente de poblaciones como el azuay, loja y pichincha, es sumamente deliciosa se la recomiendo
•Complejidad: Simple.
•Tiempo de preparación y cocción: 45 minutos.
•Para seis personas.
Ingredientes:
1 kg de carne magra de cerdo cortada en cubos de 3 o 4 cm.
1 taza (250 ml) de agua.
1 taza (250 ml) de cerveza.
4 dientes de ajo picados fino.
2 cebollas de rama picadas en trozos de 2 cm.
1 cucharadita de comino molido.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
En una paila de bronce colocar la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, el comino, la sal, la pimienta, el agua y la cerveza. Cocer hasta que todo el líquido se haya evaporado. Dejar dorar la carne.
Servir con mote cocido, aguacate/palta en trozos, llapingachos (tortillas de papa) y ensalada de	cebolla y tomate